Bienvenue à vos couteaux
VOS COUTEAUX COMMENCENT A FATIGUER ?
Ici, nous croyons fermement que même vos couteaux méritent un peu de soin ! Si vos lames ressemblent à des couteaux à beurre, pas de panique ! Je suis là pour leur redonner le tranchant qu’ils méritent.
Que vous soyez un chef étoilé ou un cuisinier du dimanche, j’ai la la solution pour que chaque découpe soit un vrai plaisir. Alors, laissez vos couteaux entre mes mains, et regardez-les retrouver leur éclat !
L'Echelle BESS, une valeur sûre
C’est une échelle permettant de définir le tranchant d’une lame, le test est simple, un fil standardisé BESS™ est tendu par un socle sur une sorte de balance et doit être coupé avec la pression de la lame. Un score est donné, plus celui-ci est bas, plus le couteau est considéré comme tranchant.
A titre comparatif, une lame de couteau en sortie d’usine est à un score moyen de 250/300, une lame de ‘’Cutter’’ possède un score moyen de 150/200 et une bonne lame de rasoir se situe entre 50/75 sur l’échelle.
Score GARANTI entre
sur l'échelle BESS
UN AFFUTAGE ARTISANAL
Vos couteaux sont affutés avec la méthode traditionnelle de l’affûtage à la pierre à eau japonaise, une technique artisanale. Grâce à cette méthode ancestrale, chaque couteau retrouve un tranchant d’exception. La pierre à eau japonaise permet d’affiner la lame avec une précision inégalée, en respectant le métal et en préservant la durabilité de votre couteau en passant par 4 grains différents.
De la pierre #220, #1000, #6000 à une pierre de grain #12 000 !